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    郟縣中聯黨群工作部對職工食堂管理有亮點

    时间:2019-05-02     作者:石群良 武召紅【原创】   阅读

    “管理職工食堂”向來是個“口味復雜,眾口難調”的老大難差事,無論你“干好干壞”,大家總能進行不同客觀的評價,可就在最近,職工對食堂評論的口風變了:“現在食堂里飯菜花樣多了,口感美了!”

    為了提升食堂管理水平,黨群工作部主動作為,在人員少,工作多的情況下,聯系公司伙食管理委員會,主動走訪職工,請大家出主意、想辦法,化解職工心中的“疙瘩”,架起相互理解的橋梁。

    在傾聽職工心聲的基礎上,黨群工作部重點在“眾口難調”上下功夫,在讓職工吃得好,吃得飽上下功夫。食堂管人員每周帶領廚師到縣城菜市場考察市場,尋找適合大食堂用的食材,主要在價格適中,時令與反季菜相結合上下功夫。對食堂操作間操作間進行整理,騰出較大空間,便于廚師及服務人員干活。職工食堂有兩個服務窗口,原來大多數職工總是在主食為米飯的北窗口排隊,感覺吃米飯量大、菜多挺實惠,針對這種情況,黨群工作部要求食堂在面食上下功夫,地方特色饸饹面,用純羊肉、羊骨熬湯,到縣城,找廚師學習辣椒油的熬制方法,饸饹條用高筋面粉,廚師保證中午每碗雞蛋撈面內一個雞蛋的西紅柿臊子,撈面條在過水時要求廚師少用涼水,保證面條的味道不流失。對飯量大的員工,可以“回碗”。一招改變格局,習慣在北窗口就餐的員工,又紛紛到南窗口就餐,一下子就縮短了員工的就餐時間。

    為了“調和”眾人口味,黨群工作部要求在餐單中,依據天氣逐漸轉熱等特點,在早餐供應中,增加了涼拌菜、豆腐菜、自制川味蘿卜條等新品種,為了防止做多了浪費,在供餐尾聲時,菜少了,師傅們就會不怕麻煩,再就現炒現做。晚餐供應中,面點師傅不辭辛苦,從下午三點中就開始包包子,制作水煎包。

    一分耕耘,一分收獲。心系職工,服務職工。當然就受到了員工的好評,在剛剛隨機進行的員工就餐評議中,在收到的29份評議表中,職工的滿意度達到了83.79%以上,職工紛紛表示,感謝集團的關心,感謝公司的安排,也感謝食堂人員每天起早貪黑的勞作。

       下一步,食堂還將在菜品細節上入手,加強管理,傾聽職工意見及建議,并將從老廠天議廳移裝空調兩個,以解決天氣變熱帶來的餐廳溫度升高的問題。


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